Tahu kedelai yang difermentasi dan diawetkan dalam larutan garam (brine) dengan tambahan cabai dan minyak wijen. Produk ini memiliki rasa asin, gurih, sedikit pedas, dan kaya umami, sering disebut juga sebagai “Chinese tofu cheese” karena teksturnya yang creamy setelah fermentasi.

Karakteristik Produk:

• Bahan dasar: tahu dari kedelai (bean curd)
• Proses: fermentasi lalu direndam dalam brine dengan bumbu
• Rasa: asin, gurih, pedas ringan, aroma wijen
• Tekstur: lembut dan creamy

Beberapa cara penggunaan:

• Campuran nasi atau bubur (congee) sebagai lauk kecil
• Bumbu tumisan sayur (kangkung, bayam, sawi)
• Bumbu tambahan pada mie, nasi goreng, atau hotpot