“Chicken rice dark soy” adalah saus kecap gelap yang biasanya digunakan dalam hidangan Hainanese Chicken Rice, hidangan khas Hainan yang populer di berbagai negara Asia. Saus kecap gelap ini memiliki rasa yang kaya dan cenderung manis, dengan warna yang lebih gelap dibandingkan dengan kecap biasa. Dalam hidangan Hainanese Chicken Rice, saus kecap gelap ini sering digunakan untuk mencelupkan potongan daging ayam yang direbus dan potongannya kemudian disajikan dengan nasi yang dimasak dengan kaldu ayam. Saus kecap gelap memberikan rasa gurih dan manis yang khas pada hidangan, dan digunakan sebagai saus pencelup atau saus tambahan. Selain digunakan dalam Hainanese Chicken Rice, saus kecap gelap juga dapat digunakan dalam berbagai hidangan Tiongkok dan masakan Asia lainnya untuk memberikan rasa manis dan beraroma pada hidangan. Saus ini sering digunakan dalam hidangan tumis dan hidangan berkuah serta sebagai bumbu dalam saus dan marinade.