Chili oil, atau minyak cabai, adalah minyak yang telah diinfuskan dengan cabai merah kering atau bubuk cabai merah, yang memberikan minyak rasa pedas. Ini adalah bumbu yang umum digunakan dalam berbagai masakan Asia, terutama dalam masakan Tiongkok dan Sichuan yang terkenal dengan rasa pedasnya. Untuk membuat chili oil, cabai merah kering atau bubuk cabai merah biasanya direndam dalam minyak panas untuk mengekstrak rasa pedasnya. Seringkali, rempah-rempah tambahan seperti bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lainnya juga ditambahkan ke dalam minyak untuk memberikan rasa dan aroma tambahan. Chili oil digunakan sebagai penyedap, bumbu, atau saus dalam berbagai hidangan. Ini dapat digunakan dalam hidangan seperti mie pedas, tumis pedas, sup pedas, atau sebagai saus pencelup untuk dimsum atau hidangan panggang. Chili oil dapat bervariasi dalam tingkat kepedasan, tergantung pada jumlah dan jenis cabai yang digunakan, sehingga dapat disesuaikan dengan preferensi rasa individu.