Guilin chili sauce, atau saus cabai Guilin, adalah saus pedas yang berasal dari Guilin, sebuah kota di Provinsi Guangxi, Tiongkok. Saus ini terkenal dengan rasa pedas khasnya dan digunakan dalam berbagai hidangan Tiongkok.
Guilin chili sauce biasanya terbuat dari cabai merah segar yang dihaluskan atau dicincang halus, serta bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, garam, dan kadang-kadang bumbu tambahan. Saus ini memiliki rasa pedas yang kuat dan aroma khas cabai.
Guilin chili sauce sering digunakan sebagai bumbu atau saus tambahan dalam berbagai hidangan Tiongkok, seperti mi, bubur, tumisan, atau hidangan lauk-pauk. Ini dapat digunakan untuk menambahkan rasa pedas dan citarasa yang beragam pada hidangan. Guilin chili sauce juga dapat ditemukan dalam beberapa varietas dengan tingkat kepedasan yang berbeda, sesuai dengan preferensi individu. Saus ini terkenal dengan karakteristik rasa pedas yang kuat dan cita rasa khas cabai.