Thailand shrimp paste, atau dalam bahasa Thai dikenal sebagai “กะปิ” (kapi), adalah produk makanan yang terbuat dari udang atau udang kecil yang difermentasikan, dikeringkan, dan kemudian dihaluskan menjadi pasta. Shrimp paste adalah bumbu dasar yang umum digunakan dalam berbagai masakan Thailand untuk memberikan rasa gurih dan asin pada hidangan. Shrimp paste memiliki aroma yang kuat dan khas karena proses fermentasinya. Ini digunakan dalam hidangan seperti saus nam prik kapi (saus cabai dengan shrimp paste), hidangan tumis seperti pad prik kapi (tumis dengan shrimp paste), dan hidangan kari Thai. Shrimp paste adalah komponen penting dalam beberapa hidangan khas Thailand dan memberikan rasa dan aroma yang unik pada masakan. Meskipun memiliki aroma yang kuat, penggunaan shrimp paste yang tepat dapat menghasilkan hidangan yang lezat dalam masakan Thailand.