Tepung pati gandum adalah bubuk halus yang diperoleh dari biji gandum. Bubuk ini mengandung pati gandum yang merupakan karbohidrat kompleks. Pati gandum ini berbeda dengan tepung terigu yang juga berasal dari gandum, karena tepung terigu mengandung protein gluten yang memberikan elastisitas pada adonan, sedangkan tepung pati gandum hampir tidak mengandung gluten.