Seperti namanya, teh hijau adalah minuman teh yang masih berwarna hijau. Hal ini karena sehabis dipetik, daun teh akan langsung diproses. Daun teh akan mengalami proses pemanasan untuk mencegah oksidasi. Untuk masyarakat Jepang proses ini dilakukan dengan uap panas, dan untuk masyarakat Cina proses ini dilakukan dengan cara menggongseng pada wajan panas.

Manfaat: menjaga kesehatan kulit, menghindari resiko kebotakan, membersihkan jerawat, sebagai minuman penurun berat badan, mencegah penyakit diabetes, mengurangi risiko kanker, mencegah penyakit jantung, menangkal radikal bebas, menurunkan berat badan, mencegah kanker kulit, memperkuat tulang, menurunkan kadar kolesterol dan mencegah obesitas.

Penyajian:

• Panaskan air hingga sekitar 80–90°C (air hampir mendidih).
• Masukkan 1 kantong teh ke dalam cangkir.
• Tuang air panas, lalu seduh 2–5 menit sesuai selera kekuatan rasa.
• Angkat teh celup, lalu nikmati hangat (atau tambahkan es untuk disajikan dingin).