Teh oolong yang diseduh dengan baik memiliki rasa yang pahit, namun meninggalkan rasa sedikit manis setelah diminum. Umumnya teh jenis inilah yang disajikan di restoran-restoran Tionghoa yang menghidangkan dim sum atau masakan Tionghoa lainnya. Teh oolong merupakan teh semi fermentasi, terbuat dari daun dan tunas tanaman camellia sinensis, sebagaimana teh murni lainnya. Nama ‘Oolong’ atau ‘Wulong