adalah jenis teh oolong yang terkenal dan sangat dihargai dari Cina, terutama dari provinsi Fujian.
Tie Guan Yin dikenal karena proses produksinya yang rumit dan rasa yang halus serta aromanya yang khas. Proses pembuatan teh ini melibatkan langkah-langkah yang membutuhkan keahlian, termasuk panen daun teh, penggulungan, oksidasi sebagian, dan pemanggangan.
Daun teh Tie Guan Yin dipanen pada waktu yang tepat dan kemudian digulung dengan cermat untuk memecahkan sel-selnya, memungkinkan oksidasi sebagian terjadi. Proses oksidasi ini memberikan teh karakteristiknya yang unik, di mana daun teh memiliki campuran aroma bunga dan buah yang menyenangkan.
Tie Guan Yin memiliki rasa yang kompleks, dengan lapisan-lapisan rasa yang mencakup sentuhan bunga, buah, dan seringkali akhiran manis. Ini sering dijelaskan sebagai teh yang seimbang antara keharuman teh hijau dan kekayaan teh hitam.
Varietas Tie Guan Yin dapat beragam, termasuk yang lebih ringan dan segar atau yang lebih berat dan lebih oksidatif. Beberapa dapat memiliki rasa yang lebih mentah dan tanah, sementara yang lain lebih halus dan bunga.
Tie Guan Yin sering dinikmati oleh pecinta teh yang menghargai kehalusan dan kompleksitas rasa, serta untuk manfaat kesehatan yang biasanya terkait dengan teh oolong, seperti kandungan antioksidan dan potensi peningkatan metabolisme.
