Malaganguo (麻辣干锅) adalah hidangan khas Sichuan, Tiongkok, yang berarti “wajan kering pedas”. Ciri khasnya adalah rasa pedas (辣) dan mengandung rempah mala (麻) yang memberikan sensasi kebas di lidah.

Ciri Utama:

• Tanpa kuah, berbeda dengan hotpot
• Menggunakan berbagaibahan campuranseperti daging (ayam/sapi), seafood, jamur, tahu, dan sayuran.
• Dimasak dengansaus mala, campuran cabai, lada Sichuan, bawang putih, jahe, dan rempah khas lainnya.
• Disajikan panas di atas wajan atau mangkuk logam.

Keunggulan:

• Rasa pedas dan aroma kuat yang menggugah selera.
• Bisa disesuaikan tingkat kepedasannya.
• Cocok untuk berbagi bersama (sharing dish).