fermented black soybeans (dalam bahasa Mandarin dikenal sebagai “Douchi”). Produk ini merupakan kacang kedelai hitam yang difermentasi dengan garam sehingga menghasilkan rasa asin, umami, dan aroma khas yang kuat. Biasa digunakan dalam masakan Asia, terutama masakan Tionghoa.

Manfaat & Kegunaan

1. Menambah Rasa Umami

Fermentasi membuat rasa kacang lebih kaya, sehingga dapat meningkatkan asin, gurih, dan aroma pada berbagai masakan.

2. Sebagai Bumbu Dasar Masakan Tionghoa

Sering digunakan untuk:

• Tumisan (ayam, sapi, seafood, sayur)
• Steam fish / ikan kukus
• Mapo tofu
• Saus black bean untuk masakan restoran

3. Mudah Diolah

Cukup ditumis atau dicampur langsung ke saus, cocok untuk masakan rumahan maupun dapur profesional.

4. Sumber Nutrisi Fermentasi

Mengandung protein kedelai dan hasil fermentasi yang dapat membantu menambah cita rasa tanpa banyak tambahan MSG.